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In questo giorno dell'anno migliaia di pellegrini si recano al Santuario di San Biagio dove viene ufficialmente tenuta una messa nella chiesa omonima. È un'occasione particolare non solo per il carattere religioso ma anche per l'opportunità di attraversare un'area incontaminata del territorio ostunese e di ammirare intorno all'insediamento monastico una ampia zona di macchia mediterranea. Il paesaggio circostante è interessato da una grava di enormi dimensioni considerata dagli speleologi la più grande cavità sotterranea esistente in Puglia.
In questo giorno gli ostunesi si recano a visitare il Santuario della Madonna della Nova sito appena fuori della città, sulla strada che porta a Carovigno.
Famosa e molto affollata sagra del periodo estivo. Si svolge sullo stradone che circonda la città del centro storico con la collaborazione degli abitanti dello stesso. Si possono gustare vari piatti locali ed osservare artigiani mentre svolgono il loro lavoro.
La Cavalcata è una sfilata di cavalli che segue la processione di Santo Oronzo, protettore della città. Fa da scorta alla statua in argento, in memoria dei cavalieri che protessero i pellegrini dagli attacchi dei briganti, nel loro viaggio verso il santuario. Cavalli e fantini hanno mantelli e costume decorati in oro ed argento.
La seconda domenica di agosto, detta processione, lascia il Santuario della Grata per dirigersi nel centro città e, nel pomeriggio, le candele delle circa sei mila persone che ne prendono parte, illuminano la campagna. È una visione particolare che è possibile ammirare dalla parte superiore della città.
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